五仁月饼,你不必滚出月饼界


还记得去年中秋,很多网友起哄说“请五仁月饼滚出月饼界”,大多吐槽是因为五仁月饼配方奇怪,口味奇葩。但在美食家和烘焙师看来,五仁月饼不仅是各式月饼中最为著名的,也是可塑性最高、创意性最大的月饼品种。今年,资深的美食达人就要站出来为五仁月饼正名,也为大家推荐好吃健康的月饼。

『五仁月饼』
五仁月饼是汉族传统糕点之一,属于广式月饼的一种,在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。五仁月饼最讲究的就是配方,馅料有核桃仁、杏仁、瓜子仁、橄榄仁、芝麻仁、糖冬瓜、冰肉、糖桔饼等等,缺一不可。>>>购买链接
P_5694410_0__2119200625 (1)

『冰皮月饼』
冰皮月饼起源于香港,因此清新的外观和清爽的口感受到食客们的欢迎,制作冰皮月饼的秘密是用牛奶和面,当然馅料也可以随意搭配,不少冰皮月饼中加入了抹茶粉、可可粉等调色,成品美观健康,是一款绝对能虏获小孩子童心的月饼。>>>购买链接
600x400_1500e016375294fee9c7a594f42c34a1

『水晶月饼』
水晶月饼,型如水晶般剔透,色香味俱全。口感Q弹的水晶外皮,加上甜而不腻的馅料,很受年轻人青睐。水晶皮的主要成分是澄粉,其实就是小麦淀粉,一般超市都可以买到,制作起来也是所有品种中最简单的。>>>购买链接
600x400_24e6a1029fc39a8dc4c90723e8f55796

『葱油月饼』
葱油月饼算是一种很传统的老式月饼,用料简单,吃起来不腻。趁热吃会非常好吃,酥皮酥到不停的掉渣,酥皮一层一层如薄纸一般,混着小香葱和芝麻特别香。>>>购买链接
600x400_69fcab3f51554e4355fca9c1a8cd8391

『鲜肉月饼』
鲜肉月饼是江浙沪一带的特色,传统的鲜肉月饼,在月饼面团做好以后,一般会用红色的食用色素在饼胚表面印上“鲜肉”二字的色印章。但家庭制作很少用到色印章,所以采取刷蛋黄液并撒上黑芝麻的方法,也非常漂亮。>>>购买链接
600x400_4d2743066857872c7a8d2f31ff2e36fa

每个地区都有钟爱的月饼口味,在各式各样的月饼纷纷上架的中秋节,无论商场里月饼口味多丰富、品种多繁杂,最好的月饼肯定是来自家乡的味道,所以要欣赏每一个月饼口味,且吃且珍惜。你家乡喜欢什么口味的月饼?
——————
更多月饼制作方法,请点击浏览花瓣网美食达人「meishike」的收集。

此文来自时尚生活杂志《花瓣·生活志》,你也可以通过微信公众号 huabanwang 获取每日推送。

8